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松茸、牛肝菌、黑松露引领天然鲜味新潮流
在餐饮市场中，炒饭、炒面作为最基础的主食，受众广泛、消费场景丰富，但也正因为如此，同质化竞争尤为激烈。很多餐饮门店的炒饭、炒面，要么口感单调、风味寡淡，要么千篇一律、没有记忆点，只能靠低价吸引食客，难以实现溢价，更难以积累忠实客户。
寒风一刮，食客对"暖香醇厚"的渴望就藏不住了——最近翻看菜单会发现，红酒牛排意面、红酒炖牛排、甚至红酒牛排味薯条都成了点单热门，数据里更藏着趋势：冬季带"红酒牛排"关键词的菜品点单率较夏季暴涨52%，连家常菜馆都在悄悄上架这类融合风味菜
海鲜料理的核心竞争力，从来都是“鲜”，但在海鲜餐饮同质化严重的今天，仅仅“鲜”已经不够——很多海鲜门店的菜品，虽然食材新鲜，但风味单一，缺乏记忆点，难以留住食客，更难以实现溢价。
一直以来，中餐给人的印象是醇厚、入味，但在“高端化”“年轻化”的消费趋势下，越来越多的中餐品牌开始寻求突破——如何在保留传统风味的基础上，增添高级感与记忆点，摆脱“接地气”的刻板印象，拉高客单价，成为很多中餐人的核心诉求。
在餐饮行业，细节往往决定成败，而一道菜品的灵魂，往往藏在“点睛之笔”中。很多餐饮人花费大量精力研发菜品、优化服务，却忽略了“提香”这一关键环节——一道看似完美的菜品，缺少了恰到好处的提香
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